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莲藕排骨汤 | 湖北名菜莲藕排骨汤,做起来就是这么简单!

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一切随风 发表于 2019-11-26 16:31:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
一切随风 2019-11-26 16:31:14 2192 1 显示全部楼层

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相信一说到莲藕排骨汤大家都不会陌生,但是怎样才能将这道家常料理做得出神入化呢?今天《詹姆士的厨房》这道莲藕排骨汤做法稍微不太一样,掌握几个简单的要点就可以将这道湖北名菜呈现出不一样的味道来!一起来看看吧~

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炒锅、汤锅、水晶碗、滤网



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盐                                                适量
米酒                                              2匙
排骨                                          500克
莲藕                                              1根
姜片                                              6片
枸杞                                              1杯
红枣                                              5颗
色拉油                                          适量
干香菇                                           5朵

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【1】切莲藕
将洗净去皮的莲藕切成滚刀备用。


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【2】浸泡枸杞
将枸杞放入碗中并加入适量米酒浸泡。


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用米酒浸泡枸杞再来炖汤,
可以增加香气。



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【3】切香菇
将泡发的香菇去蒂切成丝备用。




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【4】汆烫排骨
将洗净的排骨放入装有冷水的锅中开火汆烫去除腥味。


如果排骨体积较大,
可以用冷水下锅和水一起煮开汆烫,
去腥效果更好。



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【5】煸炒排骨
将汆烫后的排骨冲洗干净,锅中加入适量色拉油并放入排骨,将排骨的水气炒干,再将炒过的排骨滤油备用。




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【6】煸炒香菇
将切好的香菇放入锅中煸炒出香气。




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【7】炖煮
将煸炒过的排骨、香菇放入高压锅中,再加入莲藕、姜片、红枣、香菇水、滚水,开火后待高压锅的压力阀弹起后炖煮20分钟。




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【8】调味
炖煮20分钟关火,待高压锅泄气后打开锅盖并加入适量盐和浸泡过的枸杞,搅拌均匀。




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【9】盛盘
将调味后的莲藕排骨汤倒入汤碗中即可。





莲藕排骨汤是我从小吃到大的,可是今天吃到詹姆士做的这道莲藕排骨汤依然会有惊艳的感觉!米酒的加入让这道熟悉的家常菜增添了一丝神秘感。清甜滋润的口感在舌尖回荡。这样做莲藕排骨汤不但简单美味,而且比以往吃到的更能让人回味,快来试试吧!

莲藕排骨汤:“我长这个样子!”

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你喜欢做什么汤呢?一起分享吧~
 楼主| 一切随风 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
昨天晚上试做了一下,没有完全按教程,结合我们广东的做法,没有放枸橘和香菇,放了花生及红枣,然后排骨的做法是差不多的,放到砂锅里直接煲了半个多小时,感觉也是挺好喝的。
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