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藏茶品质划分与冲泡方式

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一切随风 发表于 2019-6-25 17:46:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
一切随风 2019-6-25 17:46:06 961 0 显示全部楼层
藏茶品质划分
藏茶按传统分级有六级十二等,当然是等级越高品质越高,厂家从价格杠杆上已经有高低区分。但我们喝笼统的“藏茶”时并不一定知道它属于哪个等级,不能区分好坏的差别,所以我们仍然用黑茶评审的眼光从三个环节去判断藏茶的品质:
第一

从干体外形上观察,颜色深褐、质地均匀有光泽,砖形完整,少糙边,无杂质、白梗,香气纯正,用茶刀切茶时不吃刀,有清脆的切擦音。


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第二

开汤后感观上透红或透黄,无浑汤,汤色鲜活,香气纯和,如是年份茶有明显的陈味,绝无霉味。


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第三

品味时不涩不苦,口中清爽,满口停留藏茶特有的康香,厚重感隐约回味。如是年份茶厚重感,茶气环绕,幽兰香气存杯底。品质差的藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深,感觉茶质不干净,表面粗糙无光,边界开裂,有的表面有黑霉、灰霉,有霉臭味,汤色呈猪肝红,且汤质浑浊,进口霉涩而苦,香气不纯,饮后口干,杀喉感或喉头干涩不爽利。


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藏茶的熬煮与冲泡
茶自被人类应用之始即与药物同类,古代茶最早用于解百草之毒,因此在明朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,以使其有效成分被人体充分吸收。国外饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的方法,俗称“烹茶”,这是“茶”传到国外留下的印迹。从明朝开始,茶才流行冲泡饮用,到清朝时期达到鼎盛。

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茶在适应社会需求的同时,演绎出许多茶文化或有关茶的趣事,茶从等同于药物的一种植物逐步过渡到品其香、悟其理、怡其韵的虚实把玩圣汤(饮品)。

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藏茶是一种有上千年历史的古黑茶,由于历史、民族、政治、军事的原因和产地、工艺等要求,鲜为人知。在藏区,由于恶劣的自然环境(气压低,水沸点在80度左右),千百年来,藏民一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的藏茶,其对人体的各项保健功能也更为突出。
在汉地,藏茶的熬煮其实很简单,待水温加热至开,放入适量藏茶(此时勿需加壶盖),沸腾熬煮2-3分钟关火,盖上壶盖焖泡1分钟,滤渣后即可饮用。

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    由于藏茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香。还可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中,第二天饮用,其茶的深度发酵过程会更充分,保健作用价值和口感更佳,入口更滑腻,汤色也更鲜艳透红。(资料来源:中茗藏茶)
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