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啤酒选购鉴赏攻略丨我有酒,你有故事么?

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一切随风 发表于 2019-1-15 14:11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
一切随风 2019-1-15 14:11:42 370 0 显示全部楼层
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说起啤酒,相信不管是能喝酒还是不能喝酒的,应该都喝过。作为一款老少都能喝的酒,不仅拥有广大的市场,而且市面上的啤酒种类繁多,口味各不相同,虽然说啤酒大家都喝过,但是深入了解的估计不多,小编今天就为大家作个科普,和大家聊聊各种啤酒。不提升一下逼格,怎么好意思约妹纸来家里喝酒呢?

一、如何鉴定一款啤酒

我们抛弃一些指标性的东西,单从观感和口感入手,教大家如何鉴定啤酒的好坏。鉴定啤酒主要关注是原麦芽汁浓度和泡沫是否丰富这两项。

①麦芽汁浓度

一般而言,原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和存储时间成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数超不过5度,属于低度啤酒,而黑啤往往高达15到20P,那么酒精度数在5度以上。喝啤酒,就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味,几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义,最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂,香不香等,而啤酒的这些口感主要与原麦芽汁浓度有直接的关系

②泡沫丰富度

如果一款啤酒,倒在杯子里,泡沫丰厚又持久,喝起来有浓郁而复杂的香气,基本就可以说是比较优质的啤酒。品鉴品酒经常会用到一个词:杀口。这个感觉很难用语言来表述,这是优质、细腻、复杂的啤酒,给口腔带来的一种复合型感受或刺激。

二、主流国产啤酒

国产啤酒的品牌非常多,而且呈现出一定的地域性,比如广州人喜欢喝老珠江,而青岛有青岛啤酒,哈尔滨有哈尔滨啤酒,广西有漓泉,福建有雪津等等,我们简单介绍几款主流的:

①珠江啤酒

原产地:广东

珠江纯生是一款大家都不会陌生的啤酒,是国内老牌子了。无论是什么年龄层对他都什么喜爱,常常出现在各种饭局聚会上,口感酒香浓郁、口感醇厚、苦味适中、杀口力强,带有一点点的麦香味。


②哈尔滨啤酒

原产地:哈尔滨

大家俗称“哈啤”,这款小麦王乃是哈啤的代表之作,开瓶后会闻到一阵香浓的粮食味,口感麦香浓郁,将小麦王倒入杯中,洁白、细腻的泡沫立即泛起,浓浓的麦芽香结合果味和淡淡的柠檬酸味。与众不同的云雾状是柏龙小麦啤酒明显区别于其它小麦啤酒的一大特点丰富而持久,相比其他啤酒更带有酒劲。


③青岛啤酒

原产地:青岛

问起青岛人,你们的骄傲是什么,相信十个有九个都会说“当然是我们的啤酒啦”。其实大家不一定知道,青岛啤酒其实是德国技术,是德国战期的产物。按颜色能分黄啤、黑啤、白啤,泡沫的挂杯度很高,麦芽的香味也很浓郁。我站之前也推荐过一款青岛的原浆啤酒,有兴趣的童鞋也前往一看。


④雪花啤酒

原产地:沈阳

至今雪花在国内也有20年的时间了,大家也爱叫他“老雪花”。在1936年,当沈阳啤酒厂飘出第一缕酒香的时候,也许人们不会想到,73年后,会有今天的雪花啤酒。针对国内市场喜欢淡爽、清爽口感年轻一代量身而做,口感淡爽、清爽,泡沫洁白如雪,口味持久溢香似花。


以上就是一些大家平常都能喝到的啤酒了,给的购买链接都是一号店的单瓶,按箱买肯定会更便宜,价格经常有变动,大家可以多多比较,有好价格的时候当然也会推荐给大家。

三、进口啤酒

放眼世界,进口啤酒种类非常丰富,口味也千奇百怪,这里主要介绍大家容易买到的,大众口味的啤酒。先说几个大路货:

①百威Budweiser

1876年诞生于美国,口感非常大众化,容易入口,长期活跃在国内各大KTV、酒吧、大排档。这个还需要多说吗?


②嘉士伯(Carlsberg)

世界第五大酿酒集团,于1847年创立,总部位于丹麦哥本哈根,同时嘉士伯也是该公司主要的啤酒品牌。小编很喜欢他们家的广告创意,唔准唔开心。


③喜力(Heineken Brouwerijen)

荷兰酿酒公司,于1863年由杰拉德-阿德里安-海尼根于阿姆斯特丹创立。喜力在世界85个国家拥有超过165家酿酒厂,共酿制超过170种顶级,地区性及特制啤酒。


④麒麟啤酒

相信经常去日本旅游购物的童鞋应该是非常熟知的了,日本三大啤酒公司之一,也是世界前十大啤酒集团。著名的日本“一番榨”酿造工艺,只提取第一道麦汁酿造,绝不掺第二道麦汁,由于第一道麦汁中,从麦芽壳渗出的涩味成份较少,所以只提取第一道麦汁酿造的一番榨啤酒没有一般啤酒的涩味,口感更纯更顺,让人喝了还想喝。


这几个品牌的啤酒在国内也非常流行,逼格比纯国产的啤酒要高那么一点,价格也相对较贵,但是不少其实是在国内分装,严格来说不算是进口啤酒了。

接下来要介绍的是正宗的进口啤酒,先从德国说起吧。德国啤酒主要介绍爱士堡EICHBAUM和艾丁格Erdinger这两个品牌,都是遵循《纯度法》酿制的。这种啤酒有个特点,就是比较浑浊,而且泡沫丰富,持续时间久。

关于《纯度法》:在公元1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒,其他成分(大米、玉米、淀粉等)一律禁止使用,保证了德国啤酒的纯粹品质,这也是人类历史上古老食品法律。

现在,德国本土生产的啤酒,目前还在严格遵守《纯正啤酒法》进行制作,保持传统风味。而其他地方出产的啤酒,或多或少都会添加辅料(大米、玉米、果汁等),不过,添加辅料主要是改变味道和口感,迎合不同人的口味,并不是说添加了辅料就不好。

①Erdinger艾丁格

德国最出名的小麦啤酒品牌,艾丁格啤酒代表了巴伐利亚小麦啤酒酿制的传统象征,年产超过1.45亿升。招牌的Weibie是基本型德国小麦啤酒,也代表着德国白啤,它们以明确的50:50的经典大麦、小麦比例来酿造小麦啤酒,而且德国的法律规定小麦啤酒必须以上发酵工艺进行酿造,这样可以让小麦啤酒富有水果香气、大麦的甘苦和小麦的酸涩,而且苦味较低。


②EICHBAUM爱士堡

创于1713年,至今将有300年的历史,是由传教士们自己酿造的啤酒。德国修道院修士们以啤酒作为主要饮料,并对啤酒的配方进行了不断的摸索、研究和改良,采用最好的原料,精湛的技艺,最认真的态度酿造了金莹剔透,麦香扑鼻,口感醇厚,细洁泡沫的纯正啤酒。作为德国啤酒业的骄傲,修道院啤酒不仅遵循古法酿造、口感风味独特。德国人都知道,德国最好的啤酒是从修道院里出来的。

EICHBAUM瓦伦丁,我站多次推荐。酒花香气突出,泡沫持久,口感浓郁,色泽浓厚不透明,泡沫白洁细腻。Hefeweissbier意思就是未经过滤,含有原浆杂质的小麦啤酒,所以倒在杯子里就会发现比较浑浊。


他们家的Eichbaum修士啤酒也是非常受欢迎的,从易拉罐到5升装,从白啤黄啤到黑啤皆有,口感比瓦伦丁更烈更浓郁。适合比较重口味的朋友。


此外,德国奥丁格OETTINGER的浑浊型小麦啤酒,也是值得一试的,泡沫非常丰富,麦香浓郁。


除了德国,捷克和比利时也是两个啤酒大国,他们没有德国严谨的《纯度法》限制,因此啤酒口味和种类更丰富。

④Brouczech布鲁杰克

来自捷克,他们家的黑啤酒和黄啤是非常有名的,有桶装有罐装,适合不同场景饮用。


而比利时的啤酒口味更是五花八门。林德曼Lindemans是比利时一家以生产果味啤酒著称的啤酒厂。主要有五款口味:苹果、桃子、樱桃、覆盆子和蓝莓。其中最受欢迎的是樱桃,最甜的是桃子,酒精度数都不高,适合和女神一起饮用。


⑤粉象Delirium

这款啤酒特点是口感甜美,妹纸往往会在不知不觉中喝很多,但是该啤酒的酒精度数在8度以上,属于度数较高的酒,但是容易入口,所以你懂的。


⑥科罗娜CORONA EXTRA

世界上销量第一的墨西哥啤酒,是莫德罗啤酒公司的拳头产品,因其独特的透明瓶包装,以及饮用时添加白柠檬片的特别风味,一度深受时尚青年的青睐。


⑦健力士黑啤

这款啤酒由四种原料:大麦,啤酒花,水和酵母酿造而成。使用烘焙大麦酿制的健力士黑啤酒,拥有特色的深色以及独特的口味。此外,这家酒厂的老板非常蛋疼,《吉尼斯世界纪录》的创始人就是他。






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